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La Recette de la Semaine >> plat
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 Duo de poissons aux petits légumes

Préparation : 20min
Cuisson : 15min
Temps Total : 35min
Nombre de personnes : 4

Ingrédients :
-400 g de filets de saumon
-400 g de filets de bar
-2 aubergines
-4 courgettes moyennes
-5 c. à soupe d'huile d'olive
-1 c. à soupe de pâte d'olives noires
-4 feuilles de basilic

Préparation :
Faites couper par votre poissonnier quatre fines tranches dans chaque filet. Préchauffez le gril au four. Coupez les aubergines et les courgettes en dés de 1 cm, faites-les revenir séparément dans 2 c. à soupe d'huile d'olive pendant 15 mn, salez, poivrez. Préparez la sauce en mélangeant 2 c. à soupe d'huile d'olive avec la pâte d'olives et le basilic ciselé, salez et poivrez. Disposez les filets sur la plaque du four graissée avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et laissez-les cuire 2 mn sous le gril. Sur chaque assiette, disposez un filet de saumon et un filet de bar, entourez-les de légumes et arrosez-les d'une cuillère de sauce.



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Un petit peu à l'écart, les braises sont chaudes, et Thierry Courtet, artisan boucher à Vaux-le-Pénil, s'occupe de la cuisson des côtes de bœuf et entrecôtes. C'est un personnage attachant qui nous parle avec amour de son métier.

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