Préparation : 10min
Cuisson : 20min
Nombre de personnes : 6
Ingrédients : 1 kg de petites pommes de terre nouvelles
10 cl de vin blanc sec et fruité
10 cl d’huile d’olive parfumée
1 échalote
10 brins de ciboulette
4 branches d’estragon
1/2 bouquet de cerfeuil
fleur de sel
poivre blanc du moulin
Préparation : Salade de pommes de terre aux herbes
Pelez les pommes de terre ou brossez-les avec une éponge grattante réservée aux légumes et faites-les cuire entières, de préférence à la vapeur pendant 15 à 20 mn.
Dès qu’elles sont cuites, coupez-les en 3 ou 4 et mettez-les dans un saladier.
Versez le vin blanc dessus et, dès qu’il est absorbé, assaisonnez avec l’huile d’olive.
Ajoutez l’échalote finement hachée et les herbes ciselées, salez, poivrez, puis remuez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre.
Servez tiède ou froid.
Un petit peu à l'écart, les braises sont chaudes, et Thierry Courtet, artisan boucher à
Vaux-le-Pénil, s'occupe de la cuisson des côtes de bœuf et entrecôtes. C'est un personnage attachant qui nous parle avec amour de son métier.
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