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La Recette de la Semaine >> dessert

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MOUSSE CHOCOLAT... SANS SUCRE

Préparation : 15min
Temps Total : 15min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :
-200 g de chocolat
-5 oeufs
-citron vert
-cacao en poudre ou feuilles « d’or »

Préparation :
Faites fondre 200 g de chocolat à 70 %. Battez 5 blancs d’oeufs en neige ferme avec 1 pincée de sel et le zeste râpé d’1citron vert (facultatif). Retirez le chocolat du feu. Incorporez délicatement les blancs afin d’obtenir une mousse homogène. Couvrez et déposez au frais 3 h. Décorez de feuilles « d’or » ou poudrez de cacao amer.

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Un petit peu à l'écart, les braises sont chaudes, et Thierry Courtet, artisan boucher à Vaux-le-Pénil, s'occupe de la cuisson des côtes de bœuf et entrecôtes. C'est un personnage attachant qui nous parle avec amour de son métier.

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